Opis

Nemasno suho mlijeko u prahu

Na prodaju nemasno suho mlijeko u prahu. To je dobiveno iz pasteriziranog obranog mlijeka za upotrebu pri niskim, srednjim ili visokim temperaturama. Neophodan je za dobar volumen štruce kruha. Bez masti na niskoj temperaturi suho mlijeko važan je za optimizaciju senzorskih svojstava u mliječnim namirnicama i pićima.

Definicija proizvoda

Nemasno suho Mlijeko u prahu i obrano mlijeko u prahu vrlo su slični, ali definiraju dva različita skupa propisa i tijela. NDM definira US Food and Drug Administration, dok SMP definira CODEX Alimentarius. Oba se dobivaju uklanjanjem vode iz pasteriziranog obranog mlijeka. Oba sadrže 5% ili manje vlage (težinski) i 1.5% ili manje mliječne masti (težinski). Razlika je u obranom mlijeku prah ima minimum mliječnih proteina udjelom 34%, dok nemasno suho mlijeko nema standardiziranu razinu proteina.

Nemasno suho mlijeko i obrano mlijeko u prahu klasificiraju se za upotrebu kao sastojci prema toplinskoj obradi koja se koristi u njima proizvodnja. Postoje tri glavne klasifikacije: visoko zagrijavanje, srednje zagrijavanje i nisko zagrijavanje. Nemasno suho mlijeko sušeno raspršivanjem i obrano mlijeko u prahu dostupni su u dva oblika: obično ili neaglomerirano (neinstant) i aglomerirano (trenutak).

Tipične primjene Nemasno suho mlijeko u prahu

Za pekarske, slastičarske, mliječne, mesne proizvode i gotove mješavine kao:

Ekonomičan izvor nemasnih krutih mliječnih proizvoda
Izvor funkcionalnih mliječnih tvari
Zagrijano nemasno suho mlijeko i obrano mlijeko u prahu važni su za dobar volumen štruce u kruhu
Nemasno suho na niskoj temperaturi mlijeko i obrano mlijeko u prahu važni su za optimizaciju senzorskih svojstava mliječne hrane i pića
Djelomična zamjena za whey protein koncentrat koji osigurava slične koncentracije laktoze, ali različite vrste proteina i minerala/pepela
Mliječni sastojak koji se lako prenosi i skladišti

Tipična kompozicija
Protein	34.0% - 37.0%
Laktoza	49.5% - 52.0%
Mast	0.6% - 1.25%
Pepeo	8.2% - 8.6%
Vlaga	3.0% – 4.0% (neinstant) 3.5% – 4.5% (trenutačno)

Fizičke i kemijske karakteristike

Tipična mikrobiološka analiza:
Standardni broj ploča	< 10,000 XNUMX cfu/g*
koliformnih	< 10/g (maksimalno)
E. coli	Negativan
Salmonella	Negativan
Listeria	Negativan
Koagulaza pozitivni stafilokoki	Negativan

Ostale karakteristike:
Sadržaj opečenih čestica	7.5 – 15.0 mg (prskanjem sušeno mlijeko) 22.5 mg (sušeno na valjku)
Titrabilna kiselost	0.14 - 0.15%
Indeks topljivosti	1.0 ml (trenutačno) 1.2 ml (sušeno raspršivanjem, niska temperatura) 2.0 ml (sušeno raspršivanjem, visoka temperatura) 15.0 ml (sušeno na valjku)
Boja	Bijela do svijetlo krem boje
aroma	Čist, ugodan mliječni okus

* Ekstra ocjena

Ambalaža

Ambalaža Mlijeko u prahu

– Prošivena ili lijepljena, višeslojna kraft vrećica s polietilenskom unutarnjom oblogom. Bez spajalica ili metalnih zatvarača. Dostupno i u plastičnim valovitim kartonima ili aluminijskim tote kanti.

- Isporučuje se u višeslojnim papirnatim vrećama od 25 kg s unutarnjom polietilenskom oblogom. Složeno na paleti 1000 x 1200 u 8 slojeva
od 5 vreća (1000 kg po paleti) Proizvod treba biti omotan rastezljivim ili stezljivim omotom za transport zaštićen
protiv oštećenja tijekom transporta.

– Suho mlijeko u prahu u rinfuzi Ambalaža: Torba od 55 LB

– Nemasno suho mlijeko u prahu u rinfuzi Paleta: Vreće od 50 – 55 LB

Skladištenje Nemasno suho mlijeko u prahu

Nemasno suho mlijeko u prahu se šalje i skladišti u hladnom, suhom okruženju na temperaturama nižim od 27°C i relativnoj vlažnosti manjoj od 65%. Rok trajanja neinstant nemasnog suho mlijeko prah je 12-18 mjeseci; instant je 6-12 mjeseci. Imajte na umu da vijek trajanja uvelike ovisi o uvjetima skladištenja i da je ova brojka samo smjernica. Pod idealnim uvjetima, nemasno suho mlijeko bez masti može zadržati svoja fizička i funkcionalna svojstva najmanje dvije godine; međutim, kvaliteta će biti narušena ako su temperature i vlažnost previsoki i skladištenje se produži. Za više informacija o mlijeku u prahu pogledajte našu brošuru s podacima o skladištenju mlijeka u prahu.

Preporučene upotrebe funkcije toplinske obrade

Tipična obrada Nedenaturirano Protein sirutke Dušik* (mg/g) Preporučene primjene

Klasifikacija	Tipični tretman obrade	Nedenaturirani dušik* proteina sirutke (mg/g)	Preporučene Prijave
Niska temperatura	Kumulativna toplinska obrada mlijeka ne više od 70ºC u trajanju od 2 minute	> 6.00	Obogaćivanje tekućeg mlijeka, svježi sir, uzgojeno obrano mlijeko, starter kultura, čokolada mliječni napici, sladoled
Srednje topline	Kumulativna toplinska obrada od 70 -78ºC tijekom 20 minuta	1.51 - 5.99	Gotove mješavine, sladoled, slastice, mesni proizvodi
Visoka toplina	Kumulativna toplinska obrada od 88ºC tijekom 30 minuta	<1.50	Pekara, mesni proizvodi, sladoled, gotove mješavine